1台のオペレーションPCから複数のリモートPCに接続してそれぞれ操作することはできますか？

1台のオペレーションPCから複数のリモートPCに接続してそれぞれ操作することは可能です。
オペレーションPCにて、接続するリモートPCごとにオペレーションGUI（リモート操作ツール）を起動してください。