DBリンクキット for SQL Server でSQL Serverのテーブルをアクセスする場合、列のデータ型としてユーザ定義データ型を利用することは必須でしょうか。

必須である場合、このテーブルをAccess等オープン系ツールから利用することは可能でしょうか。
　　　　　　　　　 　

DBリンクキットからは、「必須」です。
ただし、RL1998/12版以降の出荷製品から、ユーザ定義データ型を使用しないテーブルの利用／作成が可能となります。
詳細につきましては、RL1998/12版以降のヘルプの
　「テーブルの作成」→＜データ型＞を参照してください。

DBリンクキットが指定した「ユーザ定義データ型」を用いたテーブルでも、Access等のオープン系ツールでも見えるはずです。
ただし、注意点として「SQL Serverはテーブルはロックできない」ということがあげられます。
DBリンクキットで排他オープンしても、（DBリンクキット内部では別の方法により排他を実現していますが）オープン系ツールでの参照は可能です。
従って、DBリンクキットを利用するアプリケーションは「手動COMMIT」を行うべきであり、他で参照／更新されたくないレコードは積極的にロックする必要があります。