更新機能(データの更新・挿入・削除)が使用できるユーザを制限することはできますか？

できます。 
ログインするユーザにより、「参照機能のみ使用可能」 「参照・更新機能の両方使用可能」を制限できます。 
また、利用者個人単位で制限する方法と、WEBharmo/RDBEUFを使用する全利用者に対して制限する方法があります。 
いずれも、管理者による設定が必要です。