StarOffice X メールサービスの管理ツール(Management Console)の「配送ルール追加」画面に表示される「ビットフラグ」は、どのように設定すればよいでしょうか。

「ビットフラグ」の設定は通常8としてください（既定値）

配送先サーバが7bitのデータしか受け付けない(8bit目はパリティビットとして使用する)ようなサーバの場合は7と設定してください。

なお、7に設定した場合はStarOffice Xから当該サーバに送信するメールが8bitデータを含んでいるメールに限り、7bitデータのみ含む形式に変換してから転送を行います。