デプロイしたコンテナで出力されるログは実行サーバのどのディレクトリ配下に保存されるのでしょうか？

デプロイしたコンテナの標準出力に出力されたログは、実行サーバの以下ディレクトリ配下に保管されます。
/var/lib/docker/containers

このログは以下のコマンドで参照することも可能です。
# oc logs <Pod名>