コンテナをデプロイした際、システム時刻のデフォルトがESTになっているので日本時刻に変更したいのですが、どのように設定すれば良いでしょうか？

実行サーバで以下のコマンドを使用しDeploymentConfigのパラメータであるTZをAsia/Tokyoと指定することで、システム時刻をJSTに設定できます。

#  oc env dc/<dc名> TZ=<地域名>

(実行例)
1．コンテナがデプロイされているプロジェクト(例：sample-pj)を指定する
# oc project sample-pj

2．コンテナ(例:jenkins)のタイムゾーンを変更する
#  oc env dc/jenkins TZ=Asia/Tokyo
deploymentconfig "jenkins" updated