サーバサービス(HA)において
Aというサーバのデータディスクを切り離し、
AのVMイメージから複製したBのサーバにマウントする方法はありますか？

データディスクを他の仮想サーバへ付け替えるような機能は無く、
Aサーバで使用していたデータディスクをBサーバへ移行することはできません。
サーバ間でのデータコピーで対処いただく必要がございます。
この場合は別のデータディスクとなりますので、別途課金も発生します。

NECCI